澳洲龍蝦的4種製作方法
1、清蒸澳洲龍蝦。
原料:煮鍋,蔥蒜適量,食鹽,鮑汁,醬油。
做法:活龍蝦用刷子小心洗淨,鍋放適量水加鹽煮沸,將龍蝦頭部放入,等不掙扎後再把尾部放入,20分鐘後,龍蝦全身熟透,即可撈出;稍涼後用刀從龍蝦頭部延背部切開,小心將殼撥至兩邊。
醬汁調配:1勺鮑汁、海鮮醬油15ML調勻,上面灑蔥花。
2、姜蔥爆炒澳洲龍蝦。
原料:澳洲龍蝦,蔥,生薑,蒜,香菜,橄欖油,胡椒粉,料酒,鹽。
做法:龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好,燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油,放入蒜姜,中火爆出香味加入蔥白繼續爆香,然後盛起備用;將龍蝦放入大火爆炒,炒片刻後加入少許胡椒粉以及料酒,蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋,將盛起的姜蒜蔥白重新倒入翻炒片刻,再將香菜以及蔥葉一起放入,只需炒片刻即可熄火上碟。
3、芝士焗澳洲龍蝦。
原料:微波爐,澳洲龍蝦,香腸,芝士,油,洋蔥,鹽。
做法:把龍蝦沿中線切開,切均勻,分成2半,香腸切沫蒸透,洋蔥切沫放油鍋內炒到出香味,將之前的香腸沫放入一起混合,將洋蔥香腸沫均勻撒在龍蝦上,蓋上芝士,芝士蓋得越多越好,微波爐200°烤制5分鐘,吃的時候要,龍蝦肉,芝士,洋蔥香腸一起入口,保證味道讓你無法想象。
4、蔥爆芝士龍蝦。
原料:澳洲龍蝦,芝士,蔥,蒜,香菜,橄欖油,食鹽,洋蔥,白葡萄酒,火腿粒。
做法:將2只龍蝦的蝦尾拆出,切成塊;蔥薑蒜沫,火腿粒,洋蔥粒準備妥當,芝士弄碎,便於之後烹飪,切不可成塊狀,否則之後會受熱不均勻;用油爆炒蔥薑蒜,洋蔥,火腿粒,出香味,放入白葡萄酒及龍蝦,翻炒,這個時候速度要快;撒入芝士,芝士瞬間融化,芝士一融化,就裝盆,可以用拆下來的龍蝦頭和尾的殼作爲擺盤的點綴。
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