日式溏心滷蛋步驟,日式溏心滷蛋的做法
1、食材:可生食雞蛋 4個、日式醬油 120毫升、料理酒 120毫升、醋 50毫升、白砂糖 50克。
2、燒一鍋開水,水量要保證沒過雞蛋。水沸騰以後,把雞蛋輕輕放入鍋中,迅速蓋上鍋蓋,開始計時6分鐘15秒。(注意:儘量藉助工具比如濾網或者大一點的勺子等,一次性把雞蛋全部放入鍋中,放的時候要慢一點輕一點。這樣有兩個目的,一是防止直接用手放下去太粗暴把雞蛋摔破;二是爲了保證所有雞蛋的成熟度一樣。)
3、在煮雞蛋的時間裏,提前準備一盆冷水。時間一到,立馬關火,取出雞蛋放入冷水中。(注意:一定要計時,多幾秒少幾秒,蛋黃的狀態就會不一樣。最好在倒計時10秒的樣子就守在鍋前,時間一到立馬關火取出,而且要一次性全部取出,這樣才能保證成熟度一樣。)
4、磕幾下雞蛋的屁股(不尖的那一端),然後在水裏面剝殼。
5、日式醬油120ml,料理酒120ml,醋50ml,白砂糖50g倒入鍋中,中火燒開之後,關火冷卻。(tips:這一步的目的是高溫去掉醋的那股刺鼻的味道,使整體味道更加柔和。要完全冷卻纔使用。)
6、準備一個比較深的容器,或者密封性好的袋子。把剝好的雞蛋和冷卻後的料汁倒入,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1個小時以上,冷藏過夜風味更加!
-
肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
-
番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
-
椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...