最簡單小蛋糕的做法
1、食材:低筋麪粉180g、玉米油120g、牛奶120g、砂糖70g、雞蛋300g、醋幾滴。
2、把玉米油放進微波爐加熱40秒(只是加熱不要煮開)然後把加熱好的玉米油倒進盆裏,在盆裏篩入低筋麪粉攪拌均勻。在拌好的麪糊里加入牛奶一起攪拌均勻。把雞蛋蛋黃與蛋清分開,蛋清放在一個無水無油的盆裏備用,把蛋黃加入麪糊中攪拌至細膩的狀態備用。
3、在蛋清里加入幾滴白醋(是爲了去腥和方便打發)並且準備70g砂糖,用打蛋器把蛋清打發至起魚眼泡的樣子加入第一次砂糖,在蛋清變得稍微細膩一點之後加入第二次砂糖,在蛋清變得有紋路之後加入第三次砂糖,然後把蛋清打發至輕輕提起打蛋頭能提起一個彎鉤就可以了。
4、把打發好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黃糊中,在蛋黃糊加入了兩次蛋清糊拌勻後,把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均勻(這樣做是爲了讓蛋黃糊和蛋清糊充分融合)。
5、蛋糕糊拌好之後,在模具上鋪上油紙把蛋糕糊倒進去並輕震模具震出其中氣泡。放入烤箱上下火150度烘烤40~60分鐘(可根據自己喜歡的蛋糕口感調整時間)。
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