豬肉大蔥餃子做法介紹,豬肉大蔥餃子需要哪些食材
1、豬肉大蔥餃子需要準備食材爲豬肉、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽等。中國有二十四節氣中的冬至這一天吃餃子的習俗,豬肉大蔥水餃則是人們在這一天的主要特色食品。
2、紫莧菜汁與麪粉和成稍軟的麪糰,放入容器中蓋溼布或者保鮮膜餳30分鐘。
3、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些),鍋里加熱花生油,加薑片八角花椒小火熗香,撈出不要,關火。待油溫稍降,加入切好的蔥花利用餘溫稍炸,盛出,倒入肉泥中,加生抽、老抽、鹽拌勻,分幾次打入涼水,每次不宜多,順着一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油,餡子就做好了。
4、餳好的面滾長,切成小劑子。撒乾麪粉,按扁,然後擀開,中間稍厚,邊緣薄。然後包好餃子即可。
5、鍋裏燒開水,煮餃子即可。水開後打入涼水,一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥,醋,香油,辣椒油蘸食。
6、小貼士:餃子在出鍋時最好在涼水了過一下避免互相粘連。
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