牛肉洋蔥餃子餡的做法,如何調好吃的牛肉洋蔥餃子餡
1、食材:牛肉餡1斤、紫圓蔥1個、蔥適量、花椒粒適量、姜適量、花椒麪適量、黑胡椒粉適量、海鮮醬油適量、老抽適量、熟豆油適量。
2、蔥切少許段,姜切少許片,花椒粒一捏10幾粒。
3、放在容器中,倒入適量清水浸泡半小時備用。
4、這時把牛肉餡放在案板上,再剁細一些絞肉機絞的比較大,而且有連筋的地方,再次適當的處理一下。
5、剁好的牛肉餡放入大點的容器中,倒入泡好的花椒水稀釋一下,不要一次性倒太多,要一點一點來,倒點,拌一會兒,再倒些醬油,再拌一會兒,到牛肉稀粘稠時,就不用加水和醬油了。
6、這時撒入適量的食鹽,再撒入適量的蔥花和薑末,繼續攪拌均勻。
7、再倒入黑胡椒粉,大力順時針攪拌備用。
8、紫洋蔥切成小丁。
9、把洋蔥丁倒入調好的肉餡中,倒入適量的熟豆油,再次長時間順時針攪拌均勻,上色,入味即可。
10、簡單的肉洋蔥餃子餡就完成了。
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