怎麼做削麪好吃
1、首先和麪,500克麪粉放入兩個雞蛋,少許鹽,加200克溫水和麪,直到揉成麪糰,和光蓋蓋醒15分鐘。加入雞蛋和鹽的麪糰更筋道,面硬度要好。準備好削麪刀和板備用。
2、蔥切小段,薑切片備用,油菜洗淨放入盆中,土豆去皮切小丁,肉切小丁。
3、鍋中水燒開,把油菜放入鍋中焯一下,變色撈出。焯水的時候往鍋裏滴一滴炒菜油,可使油菜色澤明亮,保持鮮嫩。
4、起鍋燒油,油熱後加大料,辣椒,薑片,蔥段翻炒,把肉倒入鍋中翻炒,加料酒,翻炒變色加老抽,生抽,繼續翻炒,加鹽味精炒出香味,倒入切好的土豆翻炒均勻,加水沒過肉,把香葉,紅果放入鍋中開始熬滷子。大火燒開轉小火熬十五分鐘,熬出香味,滷子就做好了。
5、鍋中水燒開後開始削麪,削麪的時候要邊削邊沾水,不沾刀,削好面中火煮一分鐘左右,撈出。
6、把面盛入碗中,放上油菜,澆上滷子,美味就做好。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...