怎麼做香辣炒肥牛

1、食材：牛肉適量、土豆適量、杭椒適量、菜油適量、蠔油適量、生粉適量、蛋清適量、料酒適量、黑胡椒粉適量、蔥姜適量、雞精適量。

2、牛腩用清水泡去血水，沖洗乾淨，切成小粒。

3、調入適量的鹽、蛋清、生粉、料酒、蠔油和黑胡椒粉抓勻，再打入點清水和菜油抓勻醃漬10分鐘。

4、準備好配料：杭椒切成小圈兒，土豆去皮切成小粒。

5、鍋中倒入適量的菜油，加入蔥花和薑片炒出香味。

6、入醃好的牛肉粒，翻炒至肉色發白，再加入適量的老抽和豆瓣醬大火翻炒均勻即可。