如何去除火腿裏多餘的鹽

目錄

方法1：除去火腿裏的鹽1、烹飪前先去鹽。2、浸泡火腿。3、把浸泡過的火腿沖洗乾淨。4、水煮火腿。方法2：掩蓋鹹味1、將火腿和乳製品一起食用。2、在烹飪好的火腿里加入少許檸檬汁。3、減少菜譜中火腿的用量。你計劃的完美晚餐很可能因爲一塊鹹死人的火腿而功虧一簣。烹飪前先用清水浸泡火腿，然後衝去殘餘的鹽分，這樣火腿就不會那麼鹹了。水煮也能去除火腿裏部分的鹽。烹飪時減少火腿的用量同樣能降低菜餚的鹹度。

方法1：除去火腿裏的鹽

1、烹飪前先去鹽。可能的話，你最好先去掉火腿裏的一部分鹽，然後再烹飪。只要一有機會，你就應該先去鹽，然後再烘烤或加熱火腿，這樣才能將多餘的鹽儘可能去除。

2、浸泡火腿。如果你買到非常鹹的火腿，浸泡是去除部分鹽分最好的方法。把火腿放在容器裏，倒入乾淨的冷水，蓋上蓋子或錫箔紙。接着把容器放入冰箱中2到4個小時。這樣就能降低火腿的含鹽量了。你也可以把火腿浸泡72個小時。浸泡時間越長，火腿的鹹味就會越淡。

如果浸泡時間超過4小時，你必須經常換水。每2小時換一次水可以減慢細菌滋生的速度。

3、把浸泡過的火腿沖洗乾淨。火腿浸泡過後用水衝一衝。衝火腿一定要用乾淨的冷水，並且要衝徹底。這一步有助於除去火腿表面多餘的鹽分。沖洗過後的火腿就可以烹飪成各式菜餚了。

4、水煮火腿。如果浸泡還不足以降低火腿的含鹽量，試試水煮吧。把火腿切成若干大塊，然後放進一鍋沸騰的水裏。水煮10分鐘有助於濾掉多餘的鹽分。煮10分鐘後嚐嚐味道。如果火腿還是很鹹，就再煮1到2分鐘。

不要爲了降低含鹽量而把火腿煮很長的時間。煮太久會讓火腿肉質變硬變柴，或者味道變差。

方法2：掩蓋鹹味

1、將火腿和乳製品一起食用。如果你的火腿特別鹹，你可以用奶酪、酸奶油或茅屋奶酪等乳製品來降低火腿的鹹度。乳製品有助於抵消火腿的鹹味。試着將火腿切成小丁，和圓形的土豆片一起烹飪。

將過鹹的火腿加入帶切達奶酪和蔬菜的雞蛋餅裏，做成一份快捷的早餐或者午餐。

2、在烹飪好的火腿里加入少許檸檬汁。酸能夠掩蓋火腿的鹹。如果你買的火腿太鹹，試着在火腿上滴些檸檬汁，這樣火腿吃起來就不那麼鹹了。注意，整條火腿只能添加不超過1湯匙的少量的酸。用檸檬汁揉搓火腿表面，靜置15分鐘後再吃。白醋也可以用來掩蓋鹹味。

15分鐘後嚐嚐火腿的味道。如果還是很鹹，就將火腿再放15分鐘，使其充分吸收檸檬汁或白醋。

3、減少菜譜中火腿的用量。只要減少用量，沒用完的鹹火腿也可以利用起來。假如你要往湯或者燉菜里加火腿，只加入菜譜要求用量的2/3就可以了。這樣做不僅能充分利用剩餘的火腿，還能降低菜餚的含鹽量。