新鮮土豆如何保存纔不變色

1、浸泡法。土豆很容易氧化，去皮幾分鐘後表面會變黑的。將去皮的馬鈴薯浸入冷水中，使其土豆與空氣中的氧氣隔絕開，它們不會那麼容易變色了，但是土豆不能儲存太久。一般來說，一天比另一天多得多。

2、保鮮膜法。用水沖洗去皮的馬鈴薯，並用保鮮膜包裹表面，本身自有塗層的土豆與空氣隔絕，延緩了空氣中氧氣的氧化速度，這讓土豆變色沒有那麼快。