麴酒和白酒的區別

1、定義區別：麴酒是原漿酒，沒有經過勾兌，白酒則經經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀後，還需要勾兌，將原酒降度。

2、製作工藝區別：麴酒用酒麴中所含的酶製劑將穀物原料糖化發酵，白酒由澱粉或糖質爲原料製成酒醅或是發酵經過蒸餾而得。

3、原料區別：麴酒一般是小麥製成，白酒原料主要是高粱。