雞蛋冷水煮還是開水煮容易剝，雞蛋冷水煮還是開水煮好剝

雞蛋冷水煮還是開水煮容易剝%20雞蛋冷水煮還是開水煮好剝：答案是冷水。

煮雞蛋用冷水煮比較好。因爲如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

1、煮雞蛋用冷水煮比較容易剝。

2、因爲如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、先把雞蛋用冷水清洗乾淨。然後直接冷水下鍋，水開後煮8分鐘左右，然後關火燜5分鐘（也可以直接煮10分鐘）。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮後，裏面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。

2、如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心。要是煮7分鐘左右，蛋黃是微微凝固，或者略帶一點點糖心。可以根據自己的口感喜好，決定煮的時間。但是不論煮幾分鐘，都是冷水下鍋，水開後計算時間的。雞蛋煮熟後讓蛋更容易扒殼，可以把雞蛋放到涼開水裏泡一下。

煮雞蛋用冷水還是熱水好剝皮嗎？

雞蛋應該用冷水煮還是熱水？

煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了。

首先把雞蛋放入冷水裏清洗，加入一勺麪粉，麪粉有吸附作用，因爲蛋殼的表面有很多髒東西，如果洗不乾淨會有細菌，用麪粉水浸泡10分鐘，再衝洗乾淨即可，這樣就洗得特別乾淨了，有人不洗直接下鍋煮，是不衛生的哦。

煮雞蛋，冷水下鍋還是熱水？大多數人都做錯了，難怪雞蛋不好剝皮，煮雞蛋要溫水下鍋煮，不要用冷水和開水，水溫大約40度，剛剛燙手就可以了，然後點兩滴白醋，白醋的作用可以軟化蛋殼，這樣剝的時候就很容易脫落了，蓋上鍋蓋，大火燒開，開鍋後一般煮5分鐘左右就熟了，關火後再燜1分鐘，要想煮雞蛋容易脫殼，煮的時間長一些也是關鍵。

撈出雞蛋，放入冷水中過涼，這一步的作用是使蛋殼遇冷，這樣蛋清和蛋殼就更容易脫離，一鍋雞蛋一個破碎的都沒有。

烹飪小貼士：1、雞蛋清洗時加勺麪粉更容易把蛋殼表面的髒東西洗乾淨。2、煮之前先用冷水浸泡一會兒，這樣雞蛋不容易煮破。3、要溫水下鍋，冷水熱水都不行。4、下鍋後加滴醋，可以軟化蛋殼，煮熟後燜一會兒再打開鍋蓋。5、撈出用冷水過涼，也是蛋殼好剝的關鍵一步。

煮雞蛋是開水還是冷水好 雞蛋用冷水煮還是開水煮更好

　　煮雞蛋用冷水較好。因爲如果煮雞蛋沸水下鍋，雞蛋會隨着沸騰的水在鍋裏不停翻滾，容易出現破殼的現象，蛋白也容易流出來，口感變差。煮雞蛋應當先把雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，待水燒開後，將火減小，再煮4-5分鐘，就可以得到溏心蛋；煮7-8分鐘，蛋就剛剛完全熟。1-2分鐘後再取出，這樣容易剝皮。

　　煮雞蛋營養豐富，營養吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優質的營養的同時，過多食用則不利於健康。因此，不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人，每天可需食用的雞蛋數量也是不同。

　　如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，導致口感不佳。

　　雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋爲100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92.5%，老炸爲81.1%，生吃爲30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

煮雞蛋是冷水下鍋還是沸水？幾分鐘？

冷水下鍋。這樣蛋殼就不易破裂了。

雞蛋用小火燒開後，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵褐色沉澱，從而妨礙人體對鐵的吸收。

煮熟的雞蛋不必馬上取出來，1〜2分鐘後再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。爲防止細菌感染不宜放入自來水中。

擴展資料：

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有着重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫學專家視爲老年性癡呆的剋星，還可防治動脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。

參考資料：百度百科——煮雞蛋

煮雞蛋是沸水好還是冷水好？

煮雞蛋是沸水好還是冷水好煮雞蛋用冷水煮比較好。因爲如果雞蛋是熱水下鍋的話，會讓雞蛋突然受到高溫的蒸煮，使雞蛋出現破殼的現象，內部的蛋白和蛋黃就會從雞蛋內流出，水煮雞蛋的口感和品相就會很差。雞蛋冷水下鍋的話，會隨着水溫的上升慢慢被煮熟，蛋殼也就不容易出現破裂，口感相對來說也會比較鮮嫩。

煮雞蛋是雞蛋比較常見的食用方法，既可以保存雞蛋的營養，吃起來也非常方便。如果想要製作水煮雞蛋，可以先將雞蛋準備好，放入正常水溫的容器裏洗淨，如果是放在冰箱保持了一段時間的雞蛋，可以在雞蛋洗淨之後，將雞蛋放在盛水的鍋內浸泡一段時間。然後再將準備好的雞蛋放入鍋中，將火打開，讓雞蛋在沸騰的水中煮上8—10分鐘，就可以將雞蛋取出進行食用了。

需要注意的是，雞蛋煮熟了之後會很燙，不要之間用手抓取食用，以防出現燙傷的情況。雞蛋出鍋後可以將其放置在冷水中進行冷卻，在冷水中冷卻的雞蛋也比較容易剝殼，食用也比較方便

雞蛋到底是用冷水煮還是熱水煮好啊？

雞蛋應該用冷水煮還是用熱水煮效果如何？我們來做一個實驗就可以非常明白清楚的知道雞蛋的煮法。

首先我們鍋燒熱水，然後放進雞蛋，煮七八分鐘。撈出迅速放入冷水裏，熱脹冷縮的原理，這樣雞蛋殼非常容易剝掉。

剝開蛋殼後，我們掰開蛋白部分可以看到蛋黃呈現墨綠色。這是亞銅鐵離子經過高溫凝聚所形成的顏色，顯然這樣有機鹽吃多了對身體不好。

再用冷水做實驗，鍋內放入清水放入雞蛋。同樣開小火煮七八分鐘。關火燜上蓋靠餘溫再煮兩分鐘。同樣撈出放入冷水中，熱脹冷縮容易剝殼。

剝殼打開蛋白部分可以看到蛋黃呈現金，是雞蛋黃的原汁本色。兩個蛋黃的比較，就可看出冷水煮雞蛋效果更好。冷水煮雞蛋，蛋白更滑嫩，而熱水煮雞蛋蛋白比較硬。

通過兩個實驗可以得出結論，雞蛋應該用冷水煮，品相好保持了雞蛋的全部營養成分。

煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋？有什麼區別呢？

煮雞蛋當然是冷水下鍋，因爲熱水下鍋的話，很容易把雞蛋殼煮破，雞蛋裏的蛋液就會流出來，水煮雞蛋很容易煮成蛋花湯。熱水下鍋煮雞蛋，雞蛋營養價值會流失，蛋黃也會煮的發黑發黃，膽固醇升高之後，不僅影響口感，吃進身體裏之後還會難以消化和吸收，對我們身體的健康有很大危害。

一、正確煮雞蛋，保證營養價值不會流失

正確煮雞蛋的做法應該是將雞蛋表皮清洗乾淨之後，放在鍋裏倒入冷水，大概煮上八分鐘左右，最後關火燜上三四分鐘。這樣煮出來的雞蛋營養價值不會流失，也不會煮破皮成爲一鍋蛋花湯，並且撥開之後，裏面的蛋黃也呈現出金，口感更爲鮮嫩。

如果你喜歡吃溏心蛋的話，可以減少一下煮蛋的時間，大概煮個六分鐘左右的時間，蛋黃基本上就會成爲溏心狀的樣子。不論你想煮的蛋是雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋亦或者是鴕鳥蛋，都務必要做到冷水下鍋，這樣子才能做出營養價值豐富的水煮雞蛋。

二、雞蛋較常見，製作雞蛋方法特別的多

如果你要做蒸雞蛋羹的話，可以把雞蛋打散放在碗裏，然後在裏面倒上醬油，放一點點鹽和味精進行調味，在隔水蒸上十五分鐘，就能夠製作出很美味的雞蛋羹。

雞蛋幾乎成爲了家家戶戶都會吃的一道食物，它的製作手法簡單，烹飪方式衆多。並且雞蛋的營養價值很高，如果想要補充身體的蛋白質，雞蛋是最便宜也是含蛋白質量最多的一種食材。雞蛋的製作方法特別多，屬於非常百搭的一款食物。在家常菜裏，雞蛋幾乎隨處可見，比如說番茄炒蛋，雞蛋炒蒜薹，雞蛋炒韭菜，紫菜蛋花湯等等，都是很美味的佳餚。雞蛋炒蝦仁這道菜也是小孩子很喜歡吃的。

我們的生活裏無論是家常菜還是製作甜品都離不開雞蛋的身影，說雞蛋是最寶貴的食材也不爲過。

煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋好 雞蛋怎麼煮不會破又好剝皮

煮雞蛋是非常簡單的事情，不過有些人發現自己煮的雞蛋很容易破殼，而且非常不好剝皮，這是怎麼回事呢？下面我將爲大家提供解決方法！

煮雞蛋是冷水下鍋還是熱水下鍋好

冷水下鍋。這樣蛋殼就不易破裂了。

做法

1、將新鮮雞蛋洗淨。

2、放在盛水的鍋內浸泡一分鐘，然後用小火燒開。

3、雞蛋用小火燒開後，再改用文火煮8分鐘即可。

4、煮熟的雞蛋應取出來讓其自然冷卻，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。

雞蛋怎麼煮不會破

1.針扎法

將雞蛋洗乾淨後，用家用的縫衣針（超細的那種）在雞蛋的（比較胖的那端，不是尖頭的那端）扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因爲雞蛋的那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼就不會破裂。

2.浸泡冷水

雞蛋洗好後，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後再開火煮，水煮沸後再煮5分鐘，關閉火後，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂。

3.中火煮不超10分鐘

火開大了，雞蛋受熱氣壓迅速升高，雞蛋膨脹，蛋殼就容易崩裂；火太小，容易雞蛋白煮老了但是雞蛋黃卻不熟；所以煮雞蛋要用中火煮，而且煮的時間最好不超過十分鐘，時間太久，雞蛋煮老了就降低了營養成分，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。煮欠了雞蛋不熟。控制好火候、時間雞蛋就不容易破皮。

4.添加鹽、醋法

煮雞蛋的時候，可以在水裏加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。

煮雞蛋小竅門

1.【別用沸水煮蛋】首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

2.【煮的時間要短，煮後要冷卻】蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

3.【陳一些的雞蛋更好剝】我們都覺得最新鮮的好，不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因爲稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱裏儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆。

4.【蛋黃外面變綠沒關係】如果雞蛋煮得太老，你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應，並沒有任何危害。只要煮的時間別太長，就可以避免。

雞蛋這樣煮好剝皮

1.煮雞蛋的時間一定要把握好，一般5分鐘左右就可以了，這樣煮出來的雞蛋質感較嫩，口感較好。千萬不要煮太久，不然雞蛋會有怪怪的味道，而且不好吃。

2.雞蛋煮熟後，應該立馬放到冷水中冷卻，不然的話開水的餘溫會將雞蛋煮老了，或者可以煮雞蛋的時間把時間控制的短一點，然後關火讓雞蛋在開水裏多放一會把雞蛋煮熟。

雞蛋應該用冷水煮還是用熱水煮效果如何

水煮蛋是用冷水。

首先，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。其次，雞蛋中的蛋白質凝固變性，並不需要很高的溫度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候，應該開蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。

煮的時間要短，煮後要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久，就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋裏拿出來後要立即用涼水冷卻，否則殘餘的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。

冷水煮雞蛋水開了就熟了嗎 用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋

冷水煮雞蛋還是熱水煮雞蛋，一般我們都選擇冷水，雖然都是可以的，但是冷水煮雞蛋優勢更多，熱水煮雞蛋的缺點更多。

冷水煮雞蛋水開了就熟了嗎

並不是，水開了只是剛剛開始，可以根據自己的喜好口味來決定煮多長時間；

煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。

用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋

其實，煮雞蛋沒那麼多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。

冷水煮蛋的優點:

冷水煮蛋的第一個優點:

冷水煮蛋能夠使蛋清與蛋黃均勻的受熱，這樣煮出來雞蛋更加滑嫩而且容易剝殼。

冷水煮蛋的第二優點:

冷水煮蛋能夠減少烹飪時間，一般都是大火煮開後，然後再繼續煮至五分鐘，雞蛋就熟透了，這樣能夠準確的判斷煮蛋時間。

冷水煮蛋的第三優點:

冷水煮蛋能夠有效地殺死細菌，而且煮熟了雞蛋不會發硬，熱水煮雞蛋不好判斷雞蛋熟透的時間。而且比較浪費時間。因此個人認爲冷水煮蛋比熱水煮蛋更好。

煮雞蛋不破的4大竅門

竅門一：事先冷水浸泡法

煮雞蛋時，如果先把雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裏煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，也容易剝殼。

竅門二：中火煮雞蛋法

煮雞蛋時如果用大火，很容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;但若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮雞蛋以中火最爲適宜。

竅門三：雞蛋殼扎孔法

將雞蛋洗淨後，用家用的縫衣針(超細的那種)在雞蛋的(比較胖的那端，不是尖頭的那端)扎個小孔，不要扎的太深，也不要太用力，輕輕扎個小孔那個就可以。因爲雞蛋的那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會通過小孔慢慢外泄，雞蛋殼煮的時候就不會破裂。

竅門四：水裏添加鹽、醋法

煮雞蛋的時候，可以在水裏加一點鹽或者醋，少許就可以，這樣可以軟化蛋殼，蛋殼也不容易破裂，而且煮熟了以後還容易剝皮。

煮雞蛋是冷水下還是熱水下得好?

煮雞蛋比較好的方式是冷水下鍋，其原因是相對於熱水下鍋，冷水下鍋煮雞蛋能夠在煮沸的過程中減少發生破裂的情況。而煮雞蛋的時間是在十分鐘以內，煮好後的雞蛋最好能夠放入涼水中，這樣可以防止燙手以及使雞蛋更好剝。

煮雞蛋比較好的方式是冷水下鍋，其原因是相對於熱水下鍋，冷水下鍋煮雞蛋能夠在煮沸的過程中減少發生破裂的情況等。