迷迭香烤鴨如何做，迷迭香烤鴨的做法

1、鴨子解凍備，去毛清理乾淨。

2、鴨子剁掉脖子以上部分。

3、鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，氽燙。

4、氽水後的鴨子，表面瀝乾水，撒上花椒粉。

5、把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。

6、把鴨子放入調料汁裏浸泡一夜。

7、蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米幹了，再刷一層重複1-2次。

8、土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。

9、拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裏面塞滿。

10、蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙籤封口。用棉線捆住鴨腿。

11、插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。

12、用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊（此步可以再捆鴨腿之前操作更方便）。表面撒上迷迭香。

13、烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。