牛肉滑的做法大全集
1、食材:牛肉糜2斤、澱粉100g、鹽適量、白胡椒粉適量、糖適量、泡打粉適量、生抽適量。方法:牛肉糜1000克,2-5度冷藏,低溫是彈牙的關鍵之一。攪拌均勻。我用廚師機這個刀頭,也可用手順時針攪打,初步打出筋膜。如果用手,建議減半操作,否則很累哦。倒入調和好的粉漿繼續攪打10分鐘左右,如果用手,建議分次加入,讓肉和液體充分融合,難度係數會小很多。機器攪打過程中,可能會出現粘在刀頭上的情況,停機用鏟子刮到盆裏再繼續哦。初步攪打完的樣子,已經很細膩了。一鍋水燒熱,鍋壁有氣泡即可不要沸騰,握緊一大團肉泥,用虎口捏出一球,然後湯勺颳起,放入熱水中。丸子迅速變白。湯勺事先放在冰水裏,觸碰肉丸一點不會粘,增加操作性。等所有丸子變白略微浮起,開中火煮至沸騰,10分鐘後即可撈起。如有浮沫是正常的,撇去即可。
2、食材用料:牛肉250g、蕃薯粉適量、鹽少許、胡椒粉少許、蛋清少許、蔥少許、麻油少許。做法:把牛肉切好,放在機器裏面攪。放入番薯澱粉,胡椒粉,鹽巴等,一起攪。鍋裏放水,淡水開後,一點一點放進去,可以做圓的,也可以做扁的。煮開一會兒,成品出來了。
3、食材:牛肉500g、洋蔥適量、黃瓜適量、蔥蒜適量、澱粉適量、耗油適量、香菇適量、香菜適量、味精適量、料酒適量、雞蛋清適量、胡椒粉少許、糖適量。方法:首先就是滑牛肉。把牛肉切薄片,放入盆中,加入澱粉跟蛋清,少許水抓勻,讓牛肉上面有一層薄薄的澱粉糊。起油鍋,把油溫稍稍加入之2成熱。把有肉下入,小火慢慢炸。肉炸至熟即可撈出控油。油溫把控不好可以先下一片牛肉看有氣泡,氣泡均勻緩慢。就可以慢慢下入。蔥蒜切末,香菇切片,黃瓜切小條,洋蔥切塊,香菜切段,這個料已備好。起鍋,鍋中加入少許花生油,放入蔥蒜炒香,加入黃瓜香菇洋蔥,加入耗油,料酒糖味精,翻炒炒熟,再加入滑好的牛肉,加入胡椒粉最好是黑胡椒粉。翻炒均勻,讓料均勻,就可以出鍋了。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...