滷牛肉的做法

用料 醬油 醋 不喜歡可以不放 麻油 必須，添香 油辣子 自己做的，你隨便，加點老乾媽也可以 鹽 一點。也可以不放，因爲牛肉有味道了 雞精 一點 白糖 兩點（適量，你隨便） 蔥，姜，蒜泥 放了更香，一些。我只是沒有了 冷開水 一點，比如你喝水杯

首先準備一大塊牛肉，以及蔥、姜、食鹽、醬油、耗油等調料。還要準備香葉，桂皮，草果，小茴香等香料。

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首先要先將牛肉泡水，泡水後放入鍋中焯水。蔥薑切片放入盤中備用。

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開火，加入切好的蔥片和薑片，加入辣椒，小茴香，八角，肉蔻，草果，香葉，陳皮，冰糖，炒製出香味。

用料：牛肉1500克；冰糖2塊；生薑1塊；鹽適量；生抽適量；白酒2湯勺；芝麻油適量；配好的滷料適量 滷牛肉的做法 1、配好的滷料放入鍋內 2、加水煮開 3蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘 4、煮滷水的時候，可以處理牛肉 5、切成大塊 6、另取一個鍋，鍋裏放

接着加入老抽，蠔油，料酒，加水，而後加入雞精，食鹽，白糖調味製作滷水。

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最後將製作好的滷水和牛肉一同放入高壓鍋中，燉煮四十分鐘。之後出鍋裝盤，一道美味的滷牛肉就做好了。

滷料湯汁可以反覆使用，下回做時，只要加香葉，八角，桂皮，鹽，醬油就好。 牛肉煮好後一定不要馬上切，泡在湯汁中幾個小時，再切，更入味道。

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滷牛肉怎樣做？配方怎樣配！

需要準備的配方及做法如下：牛腱肉 5斤、滷肉料 1包、紅曲粉 5克、姜 1塊、老滷 1盒、乾紅辣椒 5克、花椒 5克、老抽 15毫升、生抽 20毫升、鹽 適量。

1、滷肉料和花椒辣椒用水沖洗一下然後用紗布包起來。

2、姜洗淨切片。

3、牛腱肉切大塊，用流水沖洗乾淨，清水浸泡一小時，中途換水兩次。

4、把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。

5、把調料裏提到的所有調料放入鍋中，加入適量的清水。

6、牛肉放入鍋中，大火燒開後轉小火煮40分鐘，關火自然晾涼，然後再次開大火煮開，改小火30分鐘，關火燜30分鐘。

7、滷好的牛肉取出，放入盤中晾涼，完成。

滷牛肉的做法 最正宗的做法大全有哪些

食材

牛肉1000g

油10g

鹽適量

老湯1碗

冰糖15g

紅棗3個

香葉2片

桔皮3片

桂皮1塊

八角1個

花椒1小撮

山楂4片

小蔥2根

姜15g

冰糖15g

老抽10g

生抽1515g

製作時間：1-2小時

用餐人數：

步驟

 1

牛肉首先浸泡半小時或更長，爲了泡出血水。

 2

然後在開水鍋裏焯燙幾分鐘，當有大量的污水浮出時，倒掉污水，將牛肉清洗乾淨。

 3

備好滷料：紅棗3個、桔皮3片、香葉2片、桂皮1塊、八角1個、花椒1小撮、山楂4片、蔥2根、姜15克

 4

換上清水，煮開後撇去浮沫，然後將備好的滷料“3”下鍋，同時倒入10克的老抽和15克的生抽，還有老湯1碗（沒有老湯就不用，多加些醬油）。

 5

焯燙牛肉的同時炒糖色，將油10克和冰糖15克放入鍋中，不要動，用小火慢慢地熬，當糖融化，成爲焦糖色時，沿着鍋邊倒些水，迅速攪拌均勻，這樣做顏色更加紅亮。

 6

將糖水倒入已經加入滷料的牛肉鍋中，蓋上高壓鍋鍋蓋，加壓20分鐘。

 7

解壓後加鹽調味，如色不足加醬油。

 8

將牛肉翻翻面，再加壓10-20分鐘，直到可以輕鬆地戳穿。

 9

如果湯汁較多，因爲高壓鍋不消耗水分，就要在爐子上收汁；收汁時可以放幾塊白乾子或腐竹等同煮，味道會很好，或許你會發現滷肉店就有滷豆製品出售。

 10

滷好後讓肉在滷汁中浸泡一晚，第二日調個蘸料汁（鹽、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香蔥或蒜苗、白芝麻、滷肉汁、香油和清水）。

 11

牛肉切片擺盤，和蘸料汁一同上桌。

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牛肉切片擺盤，和蘸料汁一同上桌。

滷牛肉的做法肉緊實不散的

肉質緊實不散的滷牛肉做法如下：

準備材料：牛腱子、蔥、姜、香葉、八角、桂皮、丁香、草果、小茴香、蒜、醋、香油、生抽、老抽。

一、準備配料，蔥，姜，香葉，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香。

二、除蔥姜以外，把其他香料裝入袋中。

三、鍋中放入水，放入牛肉煮一會，去除血水。

四、撈出，洗淨表面浮沫。

五、另準備一個鍋，放入水，放牛肉。

六、放入薑片，蔥段。

七、放入香料。

八、放入適量的生抽。

九、放入適量的老抽上色。

十、大火煮開，轉小火煮1個小時，再加入鹽，調味，在繼續煮至牛肉熟即可。

十一、牛肉做好後，撈出即可食用。

怎樣滷牛肉纔好吃

材料

牛建子肉，花椒大料、糖、鹽、蔥薑蒜、料酒、醬油

做法

1、將牛建子肉在開水裏汆燙一下、撈出洗乾淨晾乾。

2、冷水入鍋，放入牛肉，水抹過牛肉一點點就好，不要太多。蔥薑蒜、花椒大料、糖少許、醬油、料酒，上大火燒開。

3、小火燉2-3小時，取決於你牛肉塊的大小。

4、出鍋之前一小時再放鹽。

5、最後要開火手湯汁。

6、待牛肉完全涼透，放入冰箱冷藏，注意湯汁一起冷藏。

7、吃時候，切盤，另可調製蒜碎、醬青、醋配盤。