柿子釀酒方法

1、將柿子用水洗淨後，用溫水處理12小時。

2、破碎前先除去果柄、用破碎機破碎。

3、柿子的糖分可達12％左右，一般不用加糖。酸度較低，一般需加酒石酸。

4、添加3％左右葡萄酒酵母液，充分攪拌，在22℃～24℃溫度中進行主發酵。發酵時間大約1周。

5、發酵結束後，進行壓榨；出罐時，取皮渣進行壓榨，然後陳釀，澄清，鮮美的柿子酒就出來了。