香辣辣椒的家常做法

1、幹辣椒剪開辣椒頭，把辣椒籽倒掉，再剪成三段。

2、辣椒皮用溫開水浸泡30分鐘。

3、起鍋燒水至沸騰，加入辣椒皮煮5分鐘，然後撈出過冷水，再瀝乾。

4、大碗裏倒入70g生芝麻、35g玉米澱粉、3g鹽、3g糖混合均勻，加入瀝乾水的幹辣椒，用手從底部炒拌，讓乾粉灌進辣椒。

5、再少量多次加入蛋清液，讓剩餘乾粉均勻蘸在幹辣椒上。

6、起油鍋預熱至140度，先放入去皮花生，中小火炸5-6分鐘，炸至金黃，撈出瀝乾油份

7、再將油溫降低至140度，放入灌好的幹辣椒，小火炸5-6分鐘，炸至酥脆撈出瀝乾油份

8、炸好的花生米加入2g鹽、2g辣椒油拌勻。

9、再倒入炸好的香酥辣椒混合均勻即可。