皮蛋常溫保存還是冷藏，松花蛋保存期常溫還是冷藏

1、皮蛋最好放在常溫保存的。

2、皮蛋由鹼性物質浸泡而成,呈膠狀體,含水約70%左右,放進冰箱會逐漸結冰;從冰箱拿出來之後,皮蛋裏的冰逐漸融化,膠狀體就會變成蜂窩狀,從而改變鬆花蛋原有的醇厚、清香風味。