香辣雞頭的做法
1、材料:雞頭500g,糖10g,香菜1根,蔥適量,幹辣椒8個,姜適量,醬油10g,花椒5g,大料適量,味醋適量,大蒜適量。
2、雞頭用涼水浸泡一小時處理乾淨。
3、處理好的雞頭涼水入鍋,放大料、蔥姜幹辣椒少許醋煮制。
4、準備蔥姜大蒜幹辣椒花椒,能切碎的都切碎。
5、十五分鐘後雞頭基本已經煮好,不要着急撈出來,再燜三分鐘,撈出控幹水分。
6、熱油,放蔥薑蒜幹辣椒花椒,煸炒熗鍋。
7、煸炒出紅油,味道辣辣的時候,放煮好的雞頭大火炒。
8、倒入溫水,放糖、精鹽、醬油燉制,感覺湯汁快收沒的時候出鍋。
9、燉制好的雞頭裝盤,均勻撒上香菜、芝麻即可。
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