香辣茶香雞正宗做法
1、食材:三黃仔雞1只、花椒、鹽、生抽、老抽、八角、花椒、草果、香葉、白芷、幹辣椒、陳皮、肉桂、生薑、小蔥、綠茶1把。
2、雞儘量買小點的,熟得快,綠茶熱水泡開後晾涼,加入薑片、鹽、把雞泡在茶裏面,醃製30分鐘。
3、調香料汁,先用開水把八角香葉衝一下,去雜質。碗里加花椒、草果、香葉、白芷幹辣椒、陳皮、肉桂、生抽、老抽、鹽、小半碗清水攪拌均勻。
4、泡一杯綠茶,茶葉過濾出來,一大半放在雞肚子,留一小半備用。在電飯鍋裏放大蔥段和薑片鋪底。雞放裏面後,倒入香料汁和剛剛泡的茶水。
5、倒入香料汁和剛剛泡的茶水,按煮飯鍵大概40分鐘,翻面再按煮飯鍵20分鐘左右就可以了,40分鐘的時候,雞已經熟了,燜20分鐘,是爲了讓讓肉質更加酥爛離骨,香味更濃郁!
6、熱鍋倒油,剛剩下的那一小半的茶葉還記得吧,擠幹水分,倒油鍋炸到酥脆焦香後撈出,灑在雞肉上,出鍋開吃!
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