山藥豆發芽了可以吃嗎

1、山藥豆發芽了煮熟通常還是可以吃的，但是避免使用量過多，因爲山藥的時候發芽後可能會有輕微的毒性。

2、吃多了容易造成腹瀉和腹痛，山藥豆發芽會使山藥的營養物質減少，爲了身體的健康儘量不要吃一些發芽的山藥，在買完山藥後要及時使用。山藥中含有大量的澱粉具有保護胃部的作用。