秋梨膏的家常做法,怎樣做秋梨膏
1、將梨子去皮,果肉切絲,果核去掉不要。
2、儘量把果肉都切下來用,梨核不要。這個梨的梨核也不大,扔了也不可惜。如果不捨得扔,可以集中起來熬成梨茶喝哦,那就一點也不浪費啦。
3、切好的梨絲全部放入鍋中。
4、不用加水,大火煮開後,可以看出梨子的汁煮出來很多。繼續大火煮30分鐘。
5、待梨肉煮的軟爛了,用網篩把梨肉全部過濾出來。
6、過濾出來的梨肉再用乾淨的布擠出裏面殘留的汁,擠的儘可能的幹,這樣梨汁不浪費。
7、這是過濾出來的梨汁,轉小火慢慢熬煮,一定要用小火慢熬!
8、煮的過程中會有浮沫產生。
9、用網篩不斷的把浮沫撇掉,這樣可以保證熬好的梨膏質地純淨。
10、待梨汁的顏色變的棕紅時,要不斷的攪拌,謹防糊底。
11、繼續熬煮到梨汁很濃稠並開始起焦糖色的大泡泡,繼續再熬住一會兒。
12、大泡泡變小就可以離火了。
13、熬好的梨膏很濃稠,用鏟子挖了立起來,可以拉出三角的膏糖旗,這個狀態就成功。
14、密封瓶開水煮燙消毒並晾乾,把熬好的秋梨膏裝進去密封,即使冰箱冷藏放一年也不會壞哦,冷凍保存更放心,而且冷凍也不會結冰的。
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