老鵝怎麼燒好吃,老鵝怎麼做最好吃
1、食材:鵝、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、幹辣椒、香葉、桂皮、料酒、食鹽、老抽、辣椒醬、啤酒、胡椒粉、紅曲米、耗油。
2、做法:一隻宰殺乾淨的肥鵝,給它剪掉腳趾,並把鵝肉剁成均勻小塊。
3、青椒、紅椒各一個,把蒂去除,切成菱形塊,這樣可以爲菜品增色,大蔥切成馬蹄片狀,生薑切成片,大蒜切成小粒,全部放在一起。
4、再準備一個小碗,放入幾粒八角,一把幹辣椒,一小把花椒,幾片香葉,一節桂皮放到碗裏備用
5、鍋內燒水,冷水放入鵝塊進行焯水,倒入一點料酒去腥,放入兩勺食鹽,慢慢煮出鵝塊中的血漬,等水燒開以後打去鍋中的血沫,焯水2分鐘左右,把鵝塊倒出來,然後用清水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
6、把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後,倒出熱油,加入涼油,把鵝塊倒入鍋中煸炒2分鐘左右,炒出鵝塊中的水分。
7、鵝塊炒香以後,放入八角、幹辣椒等香料翻炒幾下,再放蔥薑蒜一起翻炒,炒出蒜香味。
8、淋入一點老抽上色,把顏色炒均勻,加入兩勺辣妹子辣椒醬,把醬料炒散炒香。9、沿鍋邊倒入一罐啤酒,啤酒能夠增香去異味的作用。
10、再加入適量的清水沒過鵝塊,加入食鹽3克,胡椒粉2克,白糖少許提鮮,生抽10克。把紅曲米放入濾勺中浸入到湯水裏面爲鵝塊上色,這樣燉出來的鵝塊更加紅潤,再加入蠔油10克增鮮,大火燒開以後,取出紅曲米。把鵝塊倒入高壓鍋中,上汽以後,轉小火壓10分鐘。
11、等10分鐘以後把鵝塊重新倒入炒鍋,大家要注意,不要燙到手。
12、挑出裏面的蔥姜、幹辣椒等香料,轉大火收汁,湯汁收至粘稠起泡時。放入青紅椒片,稍微炒一下,青紅椒斷生以後,淋入少許明油,明油可以提亮色澤,然後就能裝盤上桌了。
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
無花果哪個月成熟可以吃
1、無花果8-9月成熟可以吃。無花果一般成熟期都在8-9月份,果園種植的無花果的成熟期都差不多,一般南方夏果於7月上旬成熟,秋果8月下旬至10月中旬陸續成熟,11月下旬落葉。2、無花果是桑科、榕屬植物。落葉灌木或小喬木;高達10米,多分枝;樹皮灰褐色,皮孔明顯;小枝粗,葉互生...
-
晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
-
自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...