腰柳肉怎麼做好吃,香脆腰柳的做法
1、食材:腰柳肉200克、雞蛋一枚、香辣裹粉50克、大蔥一根、黃姜一塊、鹽適量、蒜籽一枚、幹椒絲10克、白芝訂少許、胡椒粉少許、料酒5克、色拉油500克、花椒籽20粒、芝麻油少許、生抽少許、花椒油少許。
2、豬腰柳肉洗乾淨片成0.3CM厚的薄片;蒜籽切成片,幹辣椒切成絲待用。
3、將片好的肉加入鹽、胡椒粉、蔥薑汁、料酒、生抽拌勻醃20分鐘待用。
4、將醃好的肉取出慮幹水份,取雞蛋一枚打散倒入拌勻。
5、取鍋上火,制鍋倒入色拉油燒至7成熱,改小火。
6、用平盤子一個,將裹倒入盤子中,然拌好的肉放入盤中拍上裹粉下入油鍋炸至定形撈出待用。
7、將鍋內的油旺火燒至八成熱,將定形的肉片下入鍋中復炸至表皮金黃酥脆撈起改刀成塊待用。
8、鍋內留少許底油,小火下蒜片炸香,再放入幹椒絲、花椒籽、白芝麻炒香,倒入肉塊調味,淋上花椒油、芝麻油起鍋裝盤即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...