胡瓜素香面線做法

1、材料：虎斑胡瓜半顆，幹香菇4朵，杏鮑菇2朵，老薑3片，紅辣椒1根，面線1把。

2、調味料：黑胡椒粉少許，白胡椒粉少許，黃糖少許，昆布醬油1大匙，黑醋1/4小匙，香油1/4小匙。

3、胡瓜削去外皮後切成細條，幹香菇泡軟後切絲，杏鮑菇切細條，紅辣椒去籽後切絲，老薑去皮後切細絲備用。

4、鍋中倒入1大匙油以小火燒熱，先分2邊放入薑絲和香菇絲炒香，再加入黑胡椒粉和黃糖炒出糖色後，加入紅辣椒絲、昆布醬油、杏鮑菇、胡瓜和泡香菇的水略微翻炒，再蓋上鍋蓋燜煮至熟成爲配料備用。

5、另取一鍋倒入適量的水煮至大滾後，放入面線煮開，再立刻撈起放入炒配料的鍋中，然後開大火拌炒均勻，再加入白胡椒粉、黑醋和香油調味即可完成。