辣炒黃鱔做法

1、要準備的是黃鱔洗淨切段，青紅辣椒洗淨切成小圈狀，姜切丁，蒜切片。另外還要準備食鹽、料酒、醬油、花椒、白酒或者是雙蒸酒。

2、把姜、蒜放入油內翻炒出香味，然後把黃鱔倒入其中翻炒，再加入辣椒，在辣椒上再加少許鹽。這時候不能太多，因爲黃鱔已經放過鹽了。 翻炒幾下後，加入少許水、白酒或雙蒸酒略煮一下，再加入點醬油（個人愛好），一盤辣椒炒黃鱔就可以出鍋了。