麪條底湯汁怎麼做纔好吃

1、選用優質老薑、大蒜、小蒜、老鹹菜、油潑子辣椒、新鮮小白菜爲主要食材，這是做麪條湯汁的關鍵。將小白菜洗淨，老薑、大蒜、小蒜剁碎，老鹹菜切碎，小蔥切成蔥花。

2、炒制配料。在鍋里加入植物油，3成熱時，加入適量豬油以增香，待其完全溶解後，倒入蔥薑蒜末炒香，再倒入老鹹菜炒1分鐘，加入食鹽、蠔油炒出香味。今天所做的麪條湯汁裏，除了常規的蔥薑蒜三大配料之外，還用到了豬油、小蒜、老鹹菜，這是做麪條湯汁的關鍵。

3、熬製麪條湯汁。待老鹹菜等配料炒香後，加入適量的水燒開，可以多熬一會兒，熬出湯汁的濃郁之香，起鍋裝入碗裏。

4、將煮好的小白菜放進調製好的麪條湯汁裏。小白菜用開水煮2分鐘，撈出置於盛有湯汁的碗裏。黃。

5、把麪條煮熟後放進調製好的湯汁碗裏。麪條一旦煮熟，就要立即出鍋裝碗，否則，麪條吃起來就不那麼勁道了，也會影響口感。

6、最後在麪條上撒入蔥花。這樣用老薑、大蒜、小蒜、老鹹菜、小白菜、小蔥自制的麪條湯汁，濃郁醇厚，爽滑可口，味道鮮美，能有效增加麪條的香氣，還有利於鹹、甜、酸、辣等諸多味道的充分滲入，讓麪條香辣爽滑，特別過癮。