撒尿牛丸的來歷
撒尿牛丸,最早出現在清朝順治年間的江南古鎮松江,由王氏家族經過特殊工藝和配方精心研製而成,後因王家後人輾轉到香港,逐漸成爲港島名吃,流傳至今近二百年。撒尿牛丸風靡港臺東南亞,傾倒無數食客。鴉片戰爭時期流傳到國外。
爲什麼叫"撒尿牛肉丸"?
一是因爲撒尿牛肉丸裏有蝦爬子,而蝦爬子在香港又被叫做撒尿蝦;
二是因爲在吃撒尿牛肉丸的時候會有湯汁噴出,有點像牛撒尿的樣子。
撒尿牛丸吃法多樣化,做法多樣化,口味多樣化,可用於煎、炒、湯、串、燒。因其配方獨特,令他商難以效仿,可獨享廣闊市場帶來的巨大利潤。
營養價值
撒尿牛丸最主要的食材是牛肉。
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,蛋白質含量高,脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。
另有一說是,根據丸子的自身特點,丸中帶湯,吃時一咬湯汁四濺,形象比喻叫撒尿牛丸。好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前。選料上乘的牛腱子肉,配上深熬的牛骨、海鮮湯聞着十分鮮美。順手夾出一個丸子,往湯匙裏一扔,那牛丸還真的彈了兩下。這場景與《食神》中的略有神似之處。
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