怎麼挑選鯽魚做湯
1、選體型健碩的鯽魚。挑選鯽魚的方法還是非常多的,但是主要的原則還是應該要選擇活的鯽魚,主要是觀察鱗片以及其條是否完整,體表有沒有創傷,體表是青灰色的,最好是選擇一些體型較爲健碩的會更好一些。體型健碩的鯽魚蛋白質的含量是會更多一些,而且味道也是會更好一點,所以在選購的時候要注意多觀察。
2、挑選眼睛清澈的鯽魚。挑選鯽魚需要觀察魚的眼睛,如果覺得眼睛是比較清澈有光澤的,而且用手去拉鱗片不易脫落,那麼一般都是表明這條魚的生命力是非常的活躍的。而且反應靈敏,動作快的鯽魚,質量一般就會好一些。建議現買現殺,處理乾淨的時候直接進行密閉冷凍即可。
3、分辨雌雄。如果是產後的女性要喝鯽魚湯,通常都需要選擇母鯽魚,公鯽魚的體型稍微修長一些,母鯽魚稍微圓一些,也可以擠鯽魚的肛門,如果是流出白色乳液是公魚,如果流出的是魚子就是母魚。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...