土耳其軟糖的做法,關於土耳其軟糖的做法
1、材料:1升水、900克白綿糖、200克玉米澱粉、225克糖粉、一湯勺玫瑰露、一茶匙檸檬汁、一茶匙酒石(Cream of Tartar)。
2、將白綿糖,285毫升水和檸檬汁在湯鍋中加熱,直到糖完全融化,混合物沸騰。
3、降溫用文火慢煮,不要攪拌,至混合物呈漿狀(114 - 118°C)。
4、在第2個加熱的湯鍋中攪拌225克的玉米澱粉和酒石,慢慢將剩下的水倒入,直到沒有任何結塊。
5、一直攪拌至混合物沸騰並變成糊狀物。
6、慢慢將準備好的糖漿倒入玉米糊中攪拌。
7、降溫用文火慢煮,持續攪拌1個小時防止結塊或混合物變成暗金色將玫瑰露拌入混合物中。
8、將混合物倒在準備好的錫盤上,儘量平鋪不加蓋,放置一晚,冷卻至室溫。
9、將糖粉和少量玉米粉撒在一個大的切板上。
10、取出混合物,用油刀在切板上切成1平方釐米的小塊。
11、滾動小塊,使之均勻的沾上糖粉。
12、用蠟紙一層層分開儲存在密封罐中,配土耳其紅茶享用即可。
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