櫻花慕斯蛋糕的做法
1、食材:消化餅乾100g、黃油50g、淡奶油260g、酸奶260g、白砂糖80g、吉利丁粉10g、奶油奶酪200g、純淨水160g、細砂糖16g、吉利丁粉8g、鹽漬櫻花適量。
2、櫻花要提前浸泡。
3、黃油隔熱水融化。
4、消化餅裝入保鮮袋中碾壓碎(也可用料理機打碎)。
5、黃油加入消化餅乾粉末中攪拌均勻。
6、慕斯蛋糕圈底部用錫紙包裹住,放在烤盤中。
7、將餅乾碎倒入模具中,用勺子按壓均勻後放入冰箱冷藏。
8、吉利丁粉用涼水浸泡。
9、準備製作慕斯液:奶油奶酪加入糖粉隔熱水攪拌順滑。
10、加入酸奶攪拌均勻。
11、再加入浸泡的吉利丁粉攪拌至融化。
12、淡奶油打發至八成。
13、將奶酪酸奶糊倒入淡奶油中。
14、充分攪拌均勻,慕斯液就完成啦。
15、把慕斯液全部倒入冷藏後餅乾黃油上,不要去搖換模具,也不要去震動模具,以免慕斯液留在模具邊沿。
16、放入冰箱冷藏4個小時以上讓其凝固。
17、將凝固的慕斯蛋糕取出。
18、在冷藏慕斯液最後十分鐘做鏡面,將浸泡的吉利丁粉隔熱融化,倒入純淨水中攪拌均勻,然後緩慢倒在慕斯蛋糕體上。
19、將櫻花擺放在鏡面上,放入冰箱冷藏2個小時。
20、取出凝固的蛋糕,用熱毛巾敷在模具外面,即可輕輕將模具取出即可。
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