烤牛排是用什麼醬比較好吃,烤牛排是用什麼醬好
1、牛骨燒汁,是指用牛骨熬製的濃汁,半數傳統醬汁的鼻祖,最早由法國大廚奧古斯特-埃科菲製作。
2、波米滋汁,早在1836年就在菜譜中有記載的波米滋汁,是法式荷蘭汁的衍生品,醬汁名字由來是爲了紀念亨利四世,所以用這位波旁王朝創建者的出生地Béarn命名。
3、黑胡椒汁,比較普遍,正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基礎汁進行調配,好的黑椒汁味道層次分明。
4、菌菇汁,是以奶油作爲基底,通過加入不同的菌菇,體現出每種菌菇所獨有的味道,奢侈的有法國黑松露熬製的黑松露汁,羊肚菌熬製的羊肚菌汁,以及相對更容易獲得的牛肝菌汁。
5、紅酒汁,想要口感正宗的紅酒汁,必須選用產地波爾多的紅酒,同樣是以Demi-glace作爲基底,加入紅酒和香料熬製,最後加入煮熟的牛骨髓提升口感。
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...