長豆角怎麼炒不變色
1、豆角焯水的時候一定要在水里加入食鹽,這樣可以讓豆角焯水後保持翠綠。
2、食材:豆角300克、清水350、食用油適量、食用鹽2茶匙、蒜適量、生抽適量、澱粉適量。
3、現將豆角洗淨切段,起鍋加入清水(350克),燒開之後加入食用鹽2茶匙。
4、將切好的豆角倒入鍋裏的開水中,焯水至七八分熟撈起備用。
5、另起鍋燒熱倒入食用油適量,加入蒜片,煸炒至稍微上色,倒入備好的豆角快速翻炒30秒,倒入少許耗油提香、鹽和生抽少許提味上色,繼續翻炒約20秒。
6、最後加入少許水澱粉快速翻炒至汁水稍微粘稠能裹住豆角外表,即可起鍋裝盤。
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西式烹飪技巧
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