煮柚子皮方法
1、柚子皮一個、小辣椒1-2個、蒜適量、剁椒適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、白糖少量。
2、將柚子皮剝離出來,用刀削掉外面的厚皮,然後再切成塊狀。
3、鍋裏把水燒開後,將切好的柚子倒入熱水中,2分鐘左右,水開了,馬上起鍋。
4、過水後的柚子皮倒入大盆中,加入自來水泡5分鐘。
5、擠出水分後,再重複上一步2次,再擠出水分,如此重複3次,皮中苦澀的味道被擠出。
6、準備好蒜和辣椒備用。用一個大碗,加入稍多的鹽,2勺剁椒,適量的雞精和少量的白糖。
7、倒入足量的水到上一步準備的調料中,備成湯料汁備用。
8、熱火冷油,加入蒜和辣椒爆香。
9、爆香後,加入湯料汁,再加入稍多的水。此步加入的水一定要合適,待放入柚子皮後再加水有點晚。
10、待湯料汁燒開後,嚐嚐味道合適後,加入擠幹水分的柚子皮。
11、大火燒開後,1-2分鐘即可出鍋,不宜燒太久。
12、裝盆加入蔥花,即可。
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