火燒面和麪方法介紹
1、首先準備好製作火燒面的材料:麪粉200克、水100克+30克、鹽少許。
2、麪粉中加入少許鹽,混合均勻,將100克水倒入,揉成均勻的麪糰。
3、將另外的30克水倒入小碗裏,用手邊蘸水邊"扎"麪糰,直至麪糰將這30克水全部吸收,將麪糰稍稍收圓,覆蓋保鮮膜1小時。
4、按照上面的方法來製作就可以啦。
5、做肉火燒不止光要和好面,同時也要注意以下兩點:烙餅,最關鍵的一點是面要軟。無論是死麪,發麪,燙麪,有餡無餡,麪糰都要很軟,比水餃面要軟,比耳垂也要軟。以能揉的最軟程度爲原則。
6、做餡餅的餡,如果選用蔬菜類,比如白菜蘿蔔這樣水分大的,需要提前殺水擠水。而如果用肉餡,則需要打入水以使得餡子更加多汁。具體的味道,根據自己的口味來調即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...