驢打滾兒
材料
黃米:(面)200克; 黃豆粉: 適量;豆沙: 適量; 水:200克;紅糖:適量;
驢打滾兒的做法
將水倒入黃米麪中,充分攪拌成濃稠的麪糊。一開始可能會有很多面疙瘩,不停地攪拌一會,就會都給攪開了,要攪拌到使麪糊中沒有乾粉。如果實在不放心,可以用濾網過濾一下
盤子內壁薄薄塗一層油(蒸熟後方便取出),倒入攪拌好的麪糊,放入蒸鍋中,把蒸籠蓋子蓋在盤子上面,中火蒸20分鐘至麪糊熟
蒸好的熟面晾涼,在案板上鋪一層熟黃豆粉,手上也沾一些黃豆粉,取出蒸好的麪糰
在案板上揉或按壓,使麪糰成長片狀,或用擀麪杖擀出形狀(擀麪杖上也要撒些黃豆麪)
然後分別將紅豆餡和紅糖塗在上面(紅糖要去掉硬塊、小疙瘩),四邊要都留出一點空隙
從一頭捲起,將整個面片捲成卷,然後用刀切成小塊
案板上撒上熟黃豆粉,將切好的驢打滾在豆粉上滾一滾即可
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