醃黃瓜
材料
黃瓜:10斤; 朝天椒: 適量; 食鹽:1斤;醬油:3袋;白糖:半斤;白酒:少許;味精:適量;花椒:少許;蒜:適量;姜:適量;
醃黃瓜的做法
黃瓜十斤,切成如下模樣
切好後灑鹽一斤,如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔心鹹的,放鹽是爲了殺出黃瓜裏面的水來,鹽會大多隨着水流走
把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜裏的水儘可能的多擠出來
依自己口味,準備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準備了辣,.放置一邊,明早備用
醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化後關火,找一容器倒入晾涼
在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻
加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許
火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛纔泡好的黃瓜上,大功告成
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