煮牛肉放什麼調料容易爛
在寒風刺骨的冬天,一碗熱騰騰的牛肉湯出現在你面前,想想那該是件多麼美好的事情呀。然而如何將牛肉煮得又熟又爛呢,想必這是困擾大家的一個大難題。
技巧一:用淡鹽水浸泡並巧用茶葉。首先,在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡鹽水中泡上一段時間,這樣不僅能去除牛肉的腥味,而且可以使牛肉更容易煮爛。而後,用紗布包一撮茶葉,把它放進鍋裏煮,這樣不僅可以增加牛肉的香味,也可以使牛肉酥軟的更快一些。這裏強調一下,千萬不要直接把茶葉放入鍋中,這樣很難撈起來。
技巧二:加檸檬倒熱水。在煮牛肉時記得加熱水,因爲熱脹冷縮,如果加冷水來煮牛肉的話,可能使牛肉的肉質回縮,這不但使燉出來的牛肉更加老而且燉的時間也更慢。當然,在煮的過程,你可以適當的放入一些檸檬,因爲檸檬的檸檬酸可以促進牛肉細胞結構的破壞,從而可以讓牛肉變得更軟更爛。
技巧三:可以放入適當的糖和醋。在煮菜過程中,糖和醋總是必不可少的調料神器,而在這道菜中,它們還可以幫到一個大忙。牛肉的主要成分是蛋白質和脂肪,而糖和醋的加入,在一定程度上可以破壞牛肉的細胞結構,同時提高蛋白分解酶的活性,從而使其牛肉更容易又軟又爛。
烹飪美食是一個享受的過程,希望這些建議能讓你不再爲你的牛肉湯而焦慮。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...