怎樣燉燕窩最營養
1、浸泡:
初步浸泡:每次將一片燕窩(約6g),用水浸泡。約1-2小時後,若水中有燕子的小雜毛,挑揀乾淨。
深度浸泡:將上一步的水倒掉,換上300g左右純淨水或礦泉水(因爲自來水中的氯氣具有強氧化作用,會破壞燕窩的營養),將燕窩浸泡6-8小時。
充分泡發後,順着燕窩的紋理將它分成小細條。
2、隔水文火燉:將上述浸泡好、撕好的燕窩,連同浸泡用的水倒入燉盅(沒有的話,也可用家裏的陶瓷碗代替,能有個蓋子更好)。注意不要倒太滿,燕窩燉時還會漲大。
所謂隔水文火燉,是指將燉盅放入鍋內,下面墊一個矮的小碗架以防碗底直接接觸鍋底容易裂。在鍋內加入約達燉盅三分之二高度的水。
蓋上鍋蓋,水燒開後轉小火,燉約1小時左右。
這種方法避免了對燕窩的過度高溫加熱,80度左右的溫度保留了其蛋白質的活性。
3、燕窩的食用:
用量:每次食用2-3g爲宜,未吃完的用保鮮膜蓋好,放進冰箱可冷藏一週。剛開始食用燕窩可以每天食用,一到兩個月後轉爲一週2-3次。堅持食用。
使用時間:以早晨起牀或夜晚睡前空腹食用,吸收效果最好。
用法:清燉好的燕窩有一股淡淡的蛋清香味,食用起來味道極淡,喜歡美食的朋友,也可以加入冰糖、牛奶、木瓜等輔料,美味又營養。
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