煲母雞湯的方法
1、老母雞現吃現宰殺,肚貨和雞肉全部清洗乾淨。雞胃子和腸子都留下來,加入食鹽搓洗乾淨,口感很好,扔了相當可惜。
2、雞肉放在砧板上剁成小塊,備用。
3、大蔥清洗乾淨,系成蔥結;生薑清洗乾淨,切成薑片。
4、雞塊連同雞雜一起放入電壓力鍋中,加入準備好的蔥姜,加入適量的水,水要適當地多加,感覺老母雞湯比雞肉更受歡迎。一定要把雞的大油放在鍋中,不能丟棄,這是起鮮起香的。
5、加蓋密封,按下煲湯鍵。待電壓力鍋的浮子自然下落後,再按一下煲湯。
6、再待浮子自然下落這樣老母雞肉才能燉爛,開蓋鮮香味撲鼻,再加上適量的鹽來調味,黃燦燦的雞湯想立即盛上一碗來享用。也可以用清水下上面條,麪條撈在碗裏,淋上黃燦燦的雞湯,撒些蔥花或是蒜花,都是美味的。
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