8寸蛋糕胚子怎麼做
1、用料:純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋麪粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4~5滴。
2、放入純牛奶和蛋黃用的糖用打蛋器攪打至糖融化。
3、然後加入玉米油繼續攪打至乳化
4、加入蛋黃繼續攪拌(分離出的蛋白可以先放保鮮櫃冰下)。
5、過篩低筋麪粉分三次放入 每放一次用打蛋器攪拌。
6、三次粉放完 攪拌後變成糊狀 然後放一邊備用。
7、拿出蛋白液用打蛋器打至魚眼泡大小後滴幾滴檸檬汁或者白醋 再加入三分之一白糖繼續攪打。
8、打發至細泡沫再加入三分之一的白糖繼續打發。
9、打發至有紋路的時候加入剩下的三分之一繼續打發。
10、最後打發成提起打蛋器蛋白有小尖尖的時候就可以了。
11、取三分之一蛋白放入蛋黃糊裏用硅膠刀上下攪拌至均勻。
12、然後將攪拌好的倒入剩下打發好的蛋白盆繼續上下攪拌均勻。
13、攪拌均勻後再倒入8寸磨具。
14、放入提前預熱好的烤箱(150度烤55分鐘)。
15、烤箱中烤了20多分鐘的蛋糕胚,烤好後拿出來倒扣在網架上等晾涼,然後脫模就可以吃了。
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