3種方法來製作巧克力糖霜
方法1:基礎糖霜
1、打發黃油。將黃油放入大碗中,用電動打蛋器中速攪打黃油,或者使用手動打蛋器,攪打至蓬鬆。
2、將可可粉和砂糖篩入小碗中拌勻。
3、在打發的黃油中交替加入可可粉糖粉混合物和牛奶。注意牛奶不要加太多以免太稀。
4、用打蛋器攪打均勻。如果太稠,加一點牛奶,一次加一小勺;如果太稀,再加點可可粉與砂糖。加一小勺香草精,攪打均勻。
5、加入糖粉,攪打至均勻無結塊。
6、將做好的糖霜抹到蛋糕上即可(或者直接拿勺子吃)!好好享受這難得的美味吧!
方法2:奶油糖霜
1、在一箇中等大小的碗中混合可可粉和糖粉,可以使用篩子、攪拌器或者餐叉。
2、打發黃油。將黃油放入大碗中,用電動或手動打蛋器攪打黃油直至蓬鬆順滑。慢慢地交替加入可可粉糖粉混合物和淡煉乳,攪打均勻。
加入一小勺香草精,繼續攪打至蓬鬆。
如果糖霜過於濃稠,再多加一點牛奶,一次加一小勺。
如果糖霜過於稀薄,多加些糖粉。
3、可以享用啦!配蛋糕、餅乾、紙杯蛋糕,或是直接用手指蘸着吃,想怎麼吃都行!
方法3:軟糖霜
1、在一箇中等大小的碗中混合可可粉和糖粉,可以使用篩子、攪拌器或者餐叉。
2、在牛奶中加入香草精,攪拌均勻。
3、打發黃油。將黃油放入大碗中,用電動或手動打蛋器攪打黃油直至蓬鬆順滑。
4、把可可粉糖粉混合物、牛奶香草精混合物交替倒入黃油中。
5、攪打至充分混合且變得蓬鬆。如果糖霜過於濃稠,再多加一點牛奶,一次加一小勺;如果糖霜過於稀薄,多加些糖粉。
6、快拿把勺子舀一點嚐嚐吧!
小提示加一點軟化的巧克力碎屑,口感更佳。
在把做好的糖霜塗到蛋糕上之前,你得先嚐一嘗。
如果糖霜太過黏稠,塗抹的時候難以推開,需要在糖霜中加一兩勺牛奶,直到稠度適宜。
濃稠度應以在蛋糕上塗抹時非常順利、不會撕裂蛋糕爲宜。
如果你沒有可可粉,也可以用熱巧克力醬代替。
糖霜的口感很大程度上取決於可可粉的口感和質量。很多人覺得好時(Hershey’s)的味道最好,不過吉爾德利(Ghirardelli)、沙芬博格(Scharffen Berger)、多利是(Droste's)、法芙娜(Valrhona)也贏得了不少人的喜愛。
警告不要融化黃油!只需要將其放置在室溫下幾個小時或微波加熱3-5秒,使其軟化即可。黃油融化了之後就變成了純液體,是無法打發的。
來源和引用Martha Stewart.com
素材
基礎糖霜的原料
砂糖1杯軟化的黃油或人造黃油6大勺
可可粉1/2杯
糖粉1杯
全脂或半脫脂牛奶1/3杯(不要用全脫脂牛奶)
香草精1小勺
奶油糖霜的原料
軟化的黃油6大勺無糖可可粉6大勺
糖粉2又3/4杯
淡煉乳5大勺
香草精1小勺
軟糖霜的原料
糖粉3又1/2杯無糖可可粉1杯
軟化的無鹽黃油12大勺
牛奶1/2杯
香草精2小勺
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