巧克力脆皮蛋糕的製作方法
1、食材:蛋3個,糖0.5斤,面3斤,BP約10~15克,水少許,色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。
2、準備好適量的堅果碎,混入少量白糖拌均勻。
3、把90G原味戚風蛋糕去除棕色的表皮,用雙手搓成蛋糕屑。
4、蛋糕內加入60G煉乳, 用刮刀按壓蛋糕屑,一直到蛋糕充分的浸溼,與煉乳充分溶合,變得緊實。
5、把100G巧克力融化。
6、取適量的蛋糕(大小按各人喜好),用手搓成圓球。
7、蛋糕球中央插入一根筷子。將蛋糕球完全浸沒在巧克力裏,慢慢的轉動筷子,使蛋糕上粘滿巧克力。
8、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有堅果碎的碟子裏,上下左右滾動,讓蛋糕球沾滿堅果碎。
9、放到碟子中晾乾,即可食用。
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