用冷水還是開水煮苦螺

1、苦螺是冷水煮。

2、煮前要刷乾淨外殼。冷水下鍋時，可加薑片和蔥、料酒一起大火煮到沸騰，可去腥味。放入苦螺煮時可以時不時向同一方向轉動鍋裏面的水，使苦螺可以均勻受熱，轉中小火，延長煮沸時間，這樣可以滅菌和去除病毒污染。水再沸騰時，即可離鍋裝盆，過冷開水，就可以食用了。配上油醋汁等食用，風味更佳。