做紙杯蛋糕需要什麼食材和步驟,做紙杯蛋糕需要哪些食材和步驟
1、食材:雞蛋4個、玉米油40克、牛奶40克、白糖52克、低粉68克。
2、準備好材料。
3、雞蛋的蛋青和蛋白分離,蛋白放在無水無油的盆裏備用,蛋黃用蛋抽打散,倒入牛奶攪拌均勻,再倒入玉米油攪拌均勻。
4、篩入低粉,用蛋抽混合均勻,混合至沒有乾粉的順滑狀態。(不要打圈的方式,要劃Z字形翻拌)。
5、蛋白里加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器高速打發至魚眼泡,再分3次加入白糖打發,打發至提起打蛋器時能拉出彎鉤的狀態。(放白糖前兩次我是中速打發的,最後一次低速打發的)。
6、蛋黃糊裏分3次加入蛋白霜翻拌均勻。
7、把麪糊裝進裱花袋,擠進紙杯裏,每個紙杯裏擠28克麪糊。把紙杯放電子稱上擠麪糊。
8、裝好麪糊的紙杯放烤盤上輕輕震兩下,震出氣泡,放進提前預熱好的烤箱裏,(提前預熱10分鐘)160度烤30分鐘。時間到,先不用急着開烤箱門,在烤箱裏悶1分鐘,開烤箱門後再過一分鐘後拿出烤盤。
9、拿出來的烤盤震兩下,震出熱氣。
10、紙杯蛋糕放晾架上晾涼。
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