怎麼做炸面鍋
1、大米320克、黃豆80克、麪粉250克、食鹽、2茶匙、雞精、1茶匙、姜15克、水適量、小蔥10克、白胡椒粉少許、植物油1000克、芝麻5克。
2、大米淘洗乾淨後用清水浸泡12小時。
3、黃豆洗淨後用清水浸泡12小時。
4、將泡至漲好的大米和黃豆濾出,再過水沖洗一遍。
5、將黃豆和大米倒入料理機中,以3:2的比例加入水,即豆米3水2,然後攪打成汁。
6、將攪打過的汁液過濾一遍,濾掉打不碎的豆渣等。
7、再在濾出的原漿中篩入麪粉,用橡皮刮刀攪拌均勻。
8、然後將麪糊再過濾一遍,麪糊裏比較大塊的麪糰可以用橡皮刮刀在篩網上碾壓打圈的方法使其充分過濾,得到細膩的麪糊。
9、蔥姜切成細末,越細越好。
10、將蔥薑末加入麪糊中,並加入鹽、雞精、白胡椒粉等調味,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置30分鐘至1個小時。鍋中倒入植物油,大火加熱至冒青煙。
11、將炸面窩的專用凸勺在鍋中走一遍油,炸至勺子滾燙髮熱。
12、將勺中留少量底油,將麪糊攪拌均勻後,用一大湯勺取適量麪糊勺入凸勺中,並用湯勺在中間凸起部分刮一個小洞,留出汽孔,這樣在炸麪糊的過程中就不會出現大的鼓包,而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感。
13、再在麪糊表面撒上少量黑芝麻。
14、將勺子連同麪糊一起下油鍋炸制。
15、約一分鐘後面窩炸至定型後,會自動從勺中脫出,此時正反兩面再翻炸幾秒至面窩表面顏色焦黃即可撈出。
16、剩餘的材料重複步驟11-15即可。
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
橙子蒸蛋的做法,怎樣做橙子蒸蛋的
1、橙子蒸蛋是用橙子1個、雞蛋1個、牛奶、糖等製作而成的菜品。富含維生素,營養美味。2、橙子洗淨後將其頂部切下來一點,然後繼續用刀將果肉掏空,接着在碗裏打一個雞蛋,加入牛奶進行攪拌,等到出氣泡後倒進橙子裏面,用牙籤封好蓋,放到蒸鍋裏面蒸20分鐘左右就可以吃了。...
-
冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...