手工魚丸如何做
1、米魚中段肉500克,蔥末49克,生薑23克,料酒23克,生粉23克,鹽57克,黑胡椒粉34克,蛋白34克。
2、米魚肉洗淨,生薑、香蔥切成碎末。
3、不喜歡在魚丸裏吃到生薑和蔥末的,那可以改用蔥姜水,就是將蔥末和薑末放在熱水裏煮開,或者放溫水裏用攪拌機攪拌下,或者放溫水裏用手抓,將蔥汁和醬汁擠出來。
4、將米魚肉剔去魚骨和魚刺,並將魚肉和魚皮分離,魚肉切成小塊,用刀剁碎。
5、加入生薑末、香蔥末繼續剁,再加入鹽、生粉、料酒、黑胡椒粉剁至魚肉比較細膩爲止。
6、將魚肉泥放入大盆裏,加入兩個蛋白,用筷子朝同一個方向用力攪拌,一直攪拌至魚肉上勁,很粘稠。
7、鍋里加水燒熱後,改小火。用兩個勺子互相配合,弄好一個魚丸放入鍋裏燒。
8、也可以將魚肉泥放入手裏,從虎口處擠出一個魚丸,用勺子將魚丸刮到鍋裏。勺子得用冷水浸泡過,這樣魚丸不會粘勺,會更容易滑入鍋內。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...