空氣炸鍋烤披薩竅門
1、食材:高筋麪粉140g、低筋麪粉60g、洋蔥25g、青椒25g、香菇15g、小番茄 20g、蝦仁50g、火腿35g、芝士100g、溫水90克、鹽5g、白砂糖15g、酵母5g、黃油15g、披薩醬50g。
2、高筋麪粉、低筋麪粉、鹽、砂糖、酵母混合,黃油隔熱水融化後加入混合好的麪粉中;
3、溫水緩慢倒入麪粉中,過程中拿筷子攪拌,麪粉呈絮狀後,開始揉麪;
4、揉勻後常溫處發酵1h利用麪糰發酵的時間處理食材,洋蔥、青椒切絲,小番茄、火腿、香菇、菠蘿切片;
5、再次糅麪糰5分鐘,用於排氣,然後醒15分鐘;
6、將麪糰壓成餅皮,放進烤盤中(8寸烤盤正合適);
7、在披薩上用叉子戳出小洞洞。
8、空氣炸鍋先180℃預熱8分鐘,將餅皮放入,同樣溫度再熱5分鐘;
9、取出餅皮,刷上披薩醬後,鋪一層奶酪;
10、開始放食材,根據自己的喜歡,放火腿,撒點奶酪和黃油;放洋蔥及香菇後,再撒一層奶酪;放番茄、青椒、小野菜、蝦仁、撒奶酪;反正芝士越多越好這樣纔有拉絲的效果。
11、將披薩放入空氣炸鍋中。180℃烤11分鐘就差不多了,中間可以拿出來看看進度再調整時間。
12、時間到!取出披薩切片。
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