怎樣做氽肉丸子

1、豬肉500g，小青菜300g，草雞蛋1個，鹽適量，蔥姜適量。

2、選取新鮮的豬肉，清洗乾淨，加入少許的蔥花和生薑片，剁成肉餡。

3、加入一勺半鹽和一個草雞蛋，用筷子朝着一個方向打勻，再用勺子塌實。如果肉太瘦可以適當地加些清水，分次少量加入。

4、鍋中放入涼水，肉丸子用右手虎口擠出，也可以用勺子舀，藉助左手掌團團，使丸子更圓。肉丸全擠好了，大火燒開，再小火煮至肉丸子全漂浮起來。

5、煮肉丸子的過程中，理好小青菜秧，清洗乾淨，再放在淘米水水浸泡一會兒，可以適當去除殘餘農藥。

6、肉丸子氽熟後，再放入小青菜秧，大火燒開即可關火。

7、關火砂鍋餘溫就可以焐熟小青菜。肉餡裏適當地多放了鹽，湯中就不用再放鹽了，這樣肉丸子也不顯得油膩，湯也清淡好喝。