蒜薹保鮮的方法
1、買蒜薹的時候,可以用手稍微掐一下尾部,如果很清脆,能輕鬆折斷的話,就說明蒜薹特別新鮮,可以放心買。
2、買回來的蒜薹,我們將其放入清水中,清洗乾淨。然後再把頭尾全部切掉,之後再把蒜薹切小段備用。
3、下面我們準備一個小盆,往裏面倒上適量的清水,放在旁邊,一會兒需要用到。
4、往鍋內加入適量的清水,起鍋燒水,將其燒開之後,加上一勺鹽,然後把蒜薹放進去。開始焯水,焯水時間不需要太長,大概5成熟之後,我們就可以將其迅速撈出了。撈出之後,放入剛纔準備好的涼水中,過一下。
5、等到蒜薹晾涼之後,我們把蒜薹撈出來,平鋪開之後,晾乾其表面的水分。等到水分晾乾以後,再用保鮮袋裝起來,把保鮮袋的收口紮緊,最後再放到冰箱裏,冷凍起來保存就可以了。
6、用冰水浸過的草袋片,將小把蒜薹打成10~20千克的大包。或把小把蒜薹裝入浸過冰水的溼蒲包紮緊。窖底墊冰,四周砌好冰牆,然後一層蒜薹包一層冰,包與包之間留出空隙,填蓋碎冰塊,整平,可擺3~5層包。不可太高,以免壓傷蒜薹。如果是絕緣窖頂的永久性冰窖,可在蒜薹上面用薄冰填蓋後再用數層草袋覆蓋。如果是絕緣性能較差的簡易冰窖,蒜薹上用碎冰填平後壓兩層冰塊,再用厚0.7~1米的稻殼覆蓋。
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