武夷巖茶大紅袍的泡法
武夷山大紅袍產於福建崇安東南部的武夷山,是武夷山最負盛名且茶質最優者。它被譽爲“茶中之王”,受到了廣大消費者的喜愛。中國人飲茶的傳統已持續了幾年,這泡茶的學問還是有不少的,俗話說的和“三分茶七分泡”,要想品到大紅袍茶的甘甜清香可是不容易的。那麼大紅袍茶要如何沖泡,才能發揮出茶應有的滋味呢?
第一步,用滾燙的開水沖洗清潔茶具,這一步的作用不容小覷,溫熱的茶具更有利於發揮茶性。
第二步,將茶葉快速放入蓋碗或茶壺中,在此過程中一定要儘可能地保持器具的溫度。茶葉量佔沖泡壺具容積的二分之一左右。也可以根據個人喜好濃淡和飲茶人數進行調整,但注意長期飲濃茶對身體不好。
第三步,用開水衝入泡茶器具中,水滿至微微溢出,颳去浮在蓋碗或茶壺表面的泡沫,在茶葉入水後迅速將茶水倒出,先洗茶已經是泡茶中一個不可或缺的步驟,目的是爲了能更好地散發出茶性,保留茶葉的原汁原味。而洗茶動作要快速,否則會喪失大量味道。所以不要讓茶葉在洗茶這個步驟中停留太久。
第四步,大紅袍需要用高於95度的熱水沖泡,低於這個溫度的水難以完美地揮發出茶最原始最純粹的茶性。沖泡大紅袍時一般使用高沖水的方式,就是將把滾燙的熱水衝在茶葉上,讓茶葉在壺中隨着水的流動進行翻滾,這樣的話茶葉的味道會釋放得更爲徹底。
第五步,第一泡的時間約爲一至兩分鐘,之後每加衝一泡,浸泡時間增加10—20秒。也可以根據茶葉的老嫩以及茶量的多少來調節時間,以後每泡可延長十秒左右,並且大紅袍耐沖泡,可反覆沖泡十餘次。
第六步,泡好後我們就可以開始品茶了。此時一定香氣馥郁,回味甘爽。
一杯好茶,是茶葉的價值所向,也是茶葉的靈魂所在。在此重要的不僅是茶葉的品種,更是泡茶人的手藝。
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